网上搜「青菜焯多久」都是「几秒钟」一笔带过。但豆芽要 30 秒,西蓝花要 90 秒,莴笋 40 秒,差别巨大。本工具覆盖 18 种湖北早餐档口常见的配菜,按厚度给精确时长,并提示「加油锁色」「加盐保脆」两个选项。
焯过火的青菜软塌,没焯够的西蓝花有生味。本工具按厚度精确到 5 秒。
做热干面配菜的早餐店;做盖浇饭的快餐店;做家庭凉拌菜的家庭。
结果分两段:时长 + 出锅即时处理。绿色蔬菜断生即捞,过冰水锁脆。西蓝花要「见绿带芯」状态,过冰水稳定颜色。
本工具假设水沸腾且水量大于蔬菜 5 倍。如果水量小,焯水时长会延长 10-15%。海拔 1500 米以上地区沸点低,焯水效果差,需要延长。
过早三十六式是一个面向武汉过早与面食文化的实用计算器集合站。我们不做「一个公式计算 BMI」那种网上一抓一把的通用工具,而是聚焦在本地过早场景里那些「老手才知道、新手翻车」的细节——比如一碗热干面用水量在不同湿度下的差异、一锅鸭脖卤水对鸭锁骨和鸭翅各自的吃味效率、辣椒油的烟点窗口。
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最后更新:2026 年 9 月
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